Жерар Депардье о белорусской кухне

Минувшая неделя прошла в Минске и окрестностях под знаком Жерара Депардье. Легенда мирового кинематографа неожиданно посетил Беларусь, чем на время всколыхнул мировую прессу. Причём его визит носил сельскохозяйственный и гастрономический  уклон. Несколько забавно, но оказывается Жерар Депардье крупный сельхозпроизводитель и ресторатор.

А вот точка зрения знаменитого француза о белорусской кухне и сельхозпродукции мне показалась интересной:

«…Я вчера попробовал свинину. Очень, очень вкусную и прекрасную рыбу. В то время как в России есть масса блюд, которые порой немного претенциозны – здесь их не много. А есть как раз те, которые как надо. Крестьянин не станет переводить продукты, и это тоже очень хорошо.

Ваша кухня очень вкусная, сытная. Правда, очень вкусная. Супы великолепные, я ел супы, которые уникальны – с грибами. Грибы очень вкусные.  Продукты все чистого натурального происхождения.  А хлеб! Очень вкусный хлеб…»

Чытаць далей »

Главное в этом деле уголёк

Кавказский шашлык

На фото изображен плод свеженького, совсем недавнего кулинарного эксперимента. В общем-то он банален — это шашлык. Шашлык уже давно стал белорусским национальным блюдом… да и русским национальным, и украинским национальным. В общем-то так можно сказать о кухне любого постсоветского народа. Такое было общество — традиции разных народов интегрировались в общую культуру, плотно переплетались и пересекались, и как результат некоторые элементы проникали друг в друга. Вот такая своеобразная социальная диффузия. Таких примеров можно привести массу, но шашлык, конечно, самый яркий. 

К слову популярность и распространение получил именно кавказский шашлык, узбекский не прижился. В европейской части СССР не разводили курдючных баранов, зато узбекский плов стал популярен…

Впрочем о плове потом, сейчас разговор о шашлыке. О нём я уже писал, расписывал способы маринования и пр. Но есть элемент, который очень важен для приготовления правильного шашлыка — горячего, сочного и румяного. Это угли, позволяющие определённое время поддерживать нужную температуру. Температура должна быть такой, чтобы мясо равномерно прожаривалось внутри и снаружи, чтобы не было ситуации — снаружи мясо уже обгорает, а внутри ещё красное. Как же сделать правильные угли для шашлыка? О своём «рецепте» хорошего уголька расскажу далее.

Чытаць далей »

Кулинарный променад по Вильнюсу и окрестностям

Вильнюс — город скульптур, каждая из которых в отдельности не может оставить равнодушным любого созерцателя

Крайний дефицит времени не позволяет писать ежедневно. И даже какую либо цикличность в появлении блоговых статей соблюдать сложно. А между тем жизнь динамична, дарит тебе каждый день интересные события, пробуждающие в голове… что бы вы думали… МЫСЛИ!

Вот совсем недавно появился повод рассказать о новом кулинарном путешествии. Путешествии по Литве. Про литовскую кухню я писал на страницах этого блога года 4 назад. За этот период основательно подзабыл про написанное и перечитав сейчас немного удивился, что тогда у меня возникло идентичное с настоящим впечатление о литовской кулинарной традиции.

Тогда я назвал материал «Очень похожие кулинарные традиции», под этим лозунгом двумя руками подпишусь и сегодня. Если взять два перечня — белорусских и литовских специалитетов — и можно сразу смело начинать игру «найди десять отличий».

Смотрим литовский перечень — здесь холодные супы, и творожный сыр с тмином, и чёрный закисной хлеб, и картофельные оладьи. Но есть и свои уникальные блюда. О них я и порассуждаю в этом небольшом обзоре.

Чытаць далей »

Немного о пришествии бульбабургеров

30-1Моё воззвание четырехлетий давности с немым вопросом к белорусским рестораторам «Когда появятся бульбабургеры?» похоже наконец услышано. В Беларуси стали появляться бургеры из картошки. Назвали их КартоFan, а позиционируют это блюдо как первый национальный фаст-фуд. Я дружу с головой и лею надежду, что никто не подумал о моей безусловной уверенности в том, что эти два события, отдалённых друг от друга на четыре года, хоть каким-то образом связаны. Но мой прогноз оказался верным и это приятно. Посмотрим насколько «бульба-инициатива» оправдает себя экономически.

Вот что пишет про появление на прилавках (пока одном прилавке) КартоFan белорусский интернет-портал TUT.BY. Итак, в меню минского кафе быстрого питания GoodBurger в торговом центре «Столица» начали продавать бургеры с драниками вместо привычных булок. Чытаць далей »

Особенности белорусской кухни

У гэтым альбоме 1 запісаў.

Любая национальная кухня имеет свои особенности. Не является исключением и белорусская кухня. Наша кухня в основном сельская, кухня простых тружеников, которые подымались до зари и ложились после. Сбегать домой на обед — это было не принято, работа в поле требовала неустанного, ежедневного и ежечасного  контроля. Ограничивались перекусом в поле. Таким образом полноценное питания у взрослого […]

Горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами

Горбуша в сметане с грибами

Хорошее было когда-то время. Четверг — рыбный день. Во всех столовых, буфетах и ресторанах страны в приоритете были блюда из рыбы. Хочешь не хочешь, а приобщаться к «рыбной кулинарной культуре» приходилось всем. Конечно, при условии, что рабочий человек не припрятал в тумбочке собойку со шматком сала и трёхлитровой банкой борща.

А ведь рыба, кроме своей безусловной полезности, всегда выглядит эстетично. Вот, например, прекрасной воскресное блюдо — горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами. Об этом блюде я упоминал пару дне назад в рецепте про средиземноморский тушёный картофель.

Чытаць далей »