Я всегда придерживался точки зрения, что стоит избегать пробовать шашлык во время массовых гуляний. Готовят его там как попало, не соблюдают технологию, жарят на открытом огне, торопятся, а также «большим и жирным» остаётся вопрос соблюдения санитарных норм. К примеру, вчера на День Победы посетил одну из фан-зон болельщиков Чемпионата мира по хоккею у минского Дворца спорта. Организовано в этом году, конечно, всё блестяще — и концерт заводной, и «общепита» привезли со всей страны, и город мастеров… В обще, всё здорово.

Шашлык я не брал, но вот увидел интересную вывеску, на которой возвещалась информация о продаже жаренного поросёнка на вертеле. И цена была хорошая — всего 22 500 рублей за 100 грамм. Что сказать, задумка хорошая, но… Но мясо нужно хорошо прожаривать, сдабривать специями, подавать горячим и лук к мясу мариновать не трое суток, а всего несколько часов. Продавец с гордостью хвастался, что за день продали аж пять поросят. Интересно — это мне так не повезло или у всех были похожие впечатления?

Но это так к слову, а вот наш узбекский друг Сталик Ханкишиев в очередном выпуске своей программы готовит необычное и удивительно трудоёмкое блюдо. Бахш — зелёный плов бухарских евреев с печенью.  Смотрим!

Всё как-то мы в рубрике со Сталиком Ханкишиевым разговор идёт о восточной кухне. Это и понятно – ведь Сталик Ханкишиев восточный человек, практически узбек. Но вот сегодня мы заберёмся как никогда далеко на восток – на Дальний Восток.

Утка это деликатес. Мясо у неё жирное и очень вкусное. Недостаток также есть – мяса у «качаня» мало, больше жира.

Сталик Ханкишиев предложил в этот раз сложный рецепт, требующий тщательной подготовки и длительного приготовления. Утку нужно и мариновать, и коптить на углях с сахаром, и тушить в специальном соусе, а в конце ещё и жарить в казане. Сама утка готовится в настоящей дровяной печи и на выходе получается необыкновенно красивой.

Continue reading »